キレイな仕事ぶり

※この仕事は募集終了いたしました。ご応募どうもありがとうございました。 「春秋」というレストランがある。 旬の素材の味を素直に引き出す、というコンセプトを持ち、創業当時から親しまれてきた。厨房とカウンター越しに会話しながら料理を味わうことができる、ダイニングバーの先駆けでもある。 今は東京都内でさまざまな業態で事業を展開している。ここでお客さんに料理を提供していく料理スタッフとホールスタッフを募集します。 正直、お伺いするまで、レストランのキッチンにはあまりいいイメージがなかった。長時間の立ち仕事に、厳しい上下関係。 とくに、春秋は伝統のあるお店だから心配だったのだけれど、行ってみたらとても柔軟な空気のあるお店だった。 まず、お客さんとしてお店に行ってみたい！という気になる人もいると思うので、ぜひ読んでみてほしいです。 地下鉄溜池山王駅より直結の山王パークタワー。このビルの27階に「春秋」溜池山王店がある。 午後３時。お店に入ると、キッチンもホールも、ディナーの準備の真っ最中だった。 一面ガラス張りになっていて、右は皇居、左は六本木のビル群までが見渡せる。ここは土地柄、ビジネスでいらっしゃるお客さんが多い。夜は夜景が素敵だから、デートや記念日に利用されるカップルも多いそうだ。 といっても、お客さんの層は店舗によって全然違う。共通のコンセプトは、信頼できる旬の食材を使って、その味を素直に引き出すこと。それ以外は、その店によって自由な解釈ですすめられる。 溜池山王店の料理長は、安田さん。(現在は、昨夏オープンの新店「麻布春秋」の料理長)。スラッとしていてメガネが似合う。想像していたよりもお若いし、親しみやすい印象がある。 18歳のときに東京へ出てきて、飲食の仕事をはじめたからキャリアは長い。まず洋食のお店に７年勤め、その後知り合いの紹介で春秋に入ったそうだ。 入ってみてどうでしたか？ 「当時、春秋はビアハウスをやっていて、最初はそこに配属されました。次にダイニングバー形式のお店に配属されて、そこからどんどん面白くなっていきました。お客さんと話しながら料理を提供することができたので、楽しかったですね。料理長も良い方で、色々教えてもらいました。」 個人的には、キッチンの仕事にあまりいいイメージがないんです。少し前に「バンビーノ」というドラ